彭白拿到菜单的时候正指导孙晶他们利用刀功来改变肉质的鲜嫩，让肉类食物的味道加适口。
“银箩天仙煲？”彭白接过菜单一看，奇怪的问道。
“是啊！那个客人就点了这一个菜，还怕我写错了菜名，特意看了菜单。”女服务员点头说道。
彭白心中对这个点菜的人产生了好奇，按照彭白对菜品的研究，以及彭白厨门当中接触到的菜品，知道点这个菜的人绝对是一个厨门中的特级厨师，而且比一般的特级厨师还要厉害，当初彭白也是成为了特级厨师以后一段时间才接触到这道“银箩天仙煲”的，这道菜选择的材料食堂有，但是想要做出这种材料，需要的是每个阶段的完美配合，否则烹制出来的菜品无论是卖相还是味道上面都会不合格。
“孙师兄，还有两位师兄，准备材料。”彭白想了想这道菜的制作方法，大声的命令道。
“牛蹄筋十根，燕窝二两，银耳一束，红辣椒适量，枸杞一两，鲜雪鱼一条，明虾（手指粗细）二十只。”彭白将需要的材料说了出来。
孙晶和其他两位厨师听了彭白的话笑了起来。
彭白很了解为什么孙晶和另外两个厨师会笑起来，应该是他现严肃的表情和他所说的材料根本就不能符合。如果按照现彭白脸上严肃的表情，那么这些材料至少要高档无数倍。
彭白也笑了，并不是嘲笑三位厨师的无知，而是因为他没有必要这么严肃，不过就是一道对他来说非常轻松就能够做出来的菜品而已，不用和碰到大敌一样的表情，现厨门当中，能够厨艺上面胜过自己的，也就只有五位长老了，而那五个地区负责人，恐怕也要碰运气碰上了，才能胜过彭白。
“好了，赶快准备吧！这道菜需要的时间可是不短哦！”彭白笑着对三人说道。
另外两个厨师去准备材料了，孙晶则走上来笑着问道：“彭师弟，为什么你刚才表情这么严肃啊？还有啊！这个什么银箩天仙煲究竟是什么意思啊？我怎么从来都没有听说过这种菜品的名字啊？”
彭白笑道：“这个名字就是扯淡用的，实际上名字叫蹄筋海鲜煲，只不过有些无聊的人，一定要搞什么风雅，结果就改了一个名字叫银箩天仙煲了。”
“彭师弟，这种菜使用的材料也太简单了一些吧？就这么一盘菜，能卖多少钱啊？”孙晶感觉好笑的问道，像这样的菜品，似乎并没有什么值得称赞的地方。
彭白笑道：“这道菜三百块一份了不起了，用的也都是非常普通的材料，多也就是中档菜罢了，”
彭白所说的可是真话，厨门当中的菜品，并不是以贵为主，尤其是只有特级厨师才能学习到的菜品，对厨师的刀功、油火控制能力、调味料的协调能力等等，尤其是这道银箩天仙煲，对刀功以及烹制材料的方式都有着非常严格的限制。
“看好了哦！孙师兄，这个菜使用的刀功可不是什么时候都能够看到的哦！”彭白笑着对孙晶说道。
因为这是厨门当中的特级厨师才能够学习到的菜，因此切菜的刀功使用的是旋风刀法，而对于厨师而言，一把菜刀就相当于一个侠客的兵器一般，彭白擅长使用的自然就是他自己的菜刀，因为彭白手臂的力量和手腕的力量都经过了特殊的训练，一般的菜刀重量上面根本就不能满足彭白的要求，因此彭白使用其他菜刀的时候，感觉就是太轻了。
虽然菜刀用起来并没有自己原来的菜刀那么适手，但是对彭白来说，只要是把菜刀，使用出旋风刀法就没有什么困难的地方，这边旋风刀法一使出来，站身边的孙晶等人立刻目瞪口呆，双眼中闪出了羡慕和崇拜的光芒。
牛蹄筋要切成长两个指节的段，然后需要用旋风刀法将牛蹄筋当中的筋头打散。
银耳就像是一朵盛开的、银色的海棠花，银耳一般使用汤羹当中，菜品当中使用银耳，会让菜的口感变得粘稠，吃起来味道很差，而现彭白使用银耳就是要用刀功，将银耳中间的花芯，也就是煮制起来让菜品汤羹变得粘稠的部分取出，然后将银耳切丝备用。这个丝也不是用普通的刀法能够切出来的，因为这个过程当中，银耳并没有经过水去浸泡，而没有经过浸泡的银耳，是坚硬的，用普通的菜刀去切，恐怕后剩下的就不是银耳丝，而是银耳粉了。