三、苦瓜拌芹菜
材料：
苦瓜150克,芹菜250克,红椒1个。
调料：
盐3克,鸡精2克,香油、食用油各适量。
做法：
①将苦瓜洗净去籽,切片;芹菜洗净去叶,切菱形片;红椒洗净,切片备用。
②处理好的苦瓜片、芹菜片、红椒片分别焯水至熟,捞出沥干水分。
③将苦瓜片、芹菜片、红椒片同装盘中,加入盐、鸡精、香油搅拌均匀,最后淋入热油即可。
四、农家速腌芹菜
材料：
芹菜300克,青椒、红椒各适量。
调料：
盐3克,味精1克,陈醋5毫升,香油适量。
做法：
①芹菜洗净切丁,入沸水中焯熟,捞出沥干;青椒、红椒均洗净切圈,入沸水中焯熟,捞出沥干后放入容器中加盐腌渍1天。
②将盐、味精、陈醋、香油置于同一容器,搅拌均匀后浇在芹菜丁和青椒圈、红椒圈上,拌匀,放置20分钟即可食用。
五、芹菜炒百合
材料：
芹菜500克,百合3个,红椒片适量。
调料：
盐3克,鸡精2克,食用油适量。
做法：
①芹菜洗净切片;百合掰小片,洗净。
②锅加水,调入盐、鸡精,待水沸后放入芹菜、百合焯水,捞出沥水。
③锅入油烧热,倒入芹菜片、红椒片、百合,炒熟,放入鸡精、盐炒匀,盛入盘中即可。
六、芹菜拌胡萝卜
材料：
芹菜250克,胡萝ト150克。
调料：
香油10毫升,盐3克,鸡精1克,食用油适量
做法：
①将芹菜洗净,切菱形块,入沸水锅中焯水，捞出,装入盘中;胡萝卜洗净,去皮,切成粒。
②锅注油烧热,放入胡萝卜粒炒至熟,盛放在芹菜上。
③加入香油、盐和鸡精拌匀即可。
七、芹菜炒白果
材料：
芹菜500克,白果50克,百合300克,伊面200克,姜片5克,葱段5克。
调料：
盐5克,鸡精2克,生粉10克,食用油适量。
做法：
①芹菜洗净切段:百合掰开洗净;伊面煮熟,粘生粉,入油炸成雀巢状,放入盘中备用。
②油锅下姜片、葱段、芹菜段、百合,再放盐、鸡精炒熟,盛放在雀巢上,撤白果即可。
八、双耳炒芹菜
材料：
黑木耳、银耳、芹莱、胡萝ト、黑芝麻、白芝麻各适量
调料：
盐、白糖、香油各适量。
做法：
①黑木耳、银耳用温水泡开洗净;芹菜洗净切段;胡萝ト洗净,去皮,切花片,上述材料皆用开水焯烫,捞起备用。
②将黑芝麻、白芝麻用香油爆香,放芹菜段、胡萝ト片、银耳、黑木耳炒熟,加盐、白糖调味即可。