陕西是个很特别的地方，因为那儿诞生了一种美食叫肉夹馍。虽然看起来是馍夹肉，似乎外面的馍馍很强大，但肉的韧劲更强，而且肉有汁，可以无限渗透，这是一种软实力，是柔软的胜利。
其实，我并不喜欢吃肉夹馍，太干，太硬，太渴。第一次吃是在深圳，因为好奇，走进一家店，看着老板在做，做熟就吃，感觉挺有意思的。后来我的朋友，美食记者董小宛说，华强北那家西安菜馆，肉夹馍里吃出玻璃。从此，我再不肯吃它了，连带西安菜馆也敬而远之。
再后来，在上步路的政协大楼上班，做财经杂志，中午没地方吃饭，就去一个小巷子里吃西安面条。各种稀奇古怪的面，干脆，爽快，便宜，实惠。虽然我很担心那店的质量，但没办法，那条路只有一家宁波酒家，我天天去，也腻烦了，还要等。而且，我一个人，在热闹的中餐馆里总显得形单影只。所以，最快还是西安面馆吧。总是吃面，有几次看别人吃肉夹馍就有点禁不住诱惑，觉得还是尝一下吧。于是点了一个。先端上来的是肉夹馍，很干地吃完，一碗西红柿鸡蛋面端上来了，吃两口就没胃口了，因为早被肉夹馍填饱了肠胃。可见，面食，不宜一起吃。
那么，怎样吃肉夹馍才比较快乐呢？在我看来，吃肉夹馍，要清炒几个热菜，然后都是素净的，或者凉菜，拌以白粥。因为肉夹馍非常膏腴，肉汁饱满，算是很油腻了，尽管有的餐馆做的肉夹馍不腻，但还是感觉太荤了。所以吃肉夹馍应该佐以清淡的食物，这样搭配起来才能减轻肥腻之感，也比较容易下肚。最好来点例汤。要不然，这肉夹馍也太干了。清汤也好，我在北京的时候喝过他们的面汤，就是煮面条的水，因为实在干渴，不想喝茶水，就要了这面汤，没想到，居然是绝配。
不过，还有一种更加正确的吃法，来自我的一位作家朋友，他说他最穷的时候，口袋里只有几个硬币，连吃麻辣烫都不敢点荤的。最后，在冬天的黄昏，他和女朋友用两元钱买了一个肉夹馍，坐在马路边上，边晒太阳，边分吃，那是他觉得最好吃的肉夹馍，后来吃到的一切都没那肉夹馍香，这是我知道的关于肉夹馍最浪漫的吃法了——因为爱情，所以美味。