有位女作家写文章，批评她的朋友，因为她的朋友即使到国外，也要找川菜馆，这真是大煞风景。她说：“很多成都人到外地出差，离了麻辣就食不甘味。如果是单位集体出差，肯定有人会带上香辣酱这类东西……”
恋旧并非都值得鼓励，尤其是对美味。当你去美国，不尝尝火鸡的味道，而非要吃棒棒鸡；你去意大利，不喝红酒吃牛肉，而非要吃水煮牛肉，都不是对美味的正确态度。每一个地方都有它的美味，在当地，更能吃到地道的美食，错过了这个机会，恐怕就没下次了。北京的全聚德烤鸭，在深圳也有好多家，但深圳的就没北京的好吃，如果你去北京只爱喝早茶，而拒绝烤鸭，那还有什么意思？
想起一个朋友，她去广州采访亚运会，第一天我看她的签名是：明明是米粉做的，为什么叫肠粉呢？其实这就是肠粉的成功之处了。每一款经典美食的背后，都有一个好听的名字，就像叫花鸡，也叫富贵鸡一样，先讨个好彩头。朋友终于尝到了著名的肠粉，但是她非常不喜欢，只觉得没盐、没油，很难认同，因为她吃惯了重口味的菜肴，遇到这样只蘸一点调料的肠粉，就觉得寡淡了。朋友说，以她二级厨师的身份，实在很难认同肠粉是美味。
一个人不喜欢一道小吃，也情有可原，但接下来这位朋友的行为就有点让人为肠粉鸣不平了：她很快弃掉了吃到一半的肠粉，转而去超市买了很多方便面，这真是彻底的否定了。
一样东西，你不了解它的美味，但不代表它真的一无是处，事实上，肠粉是极其美味的小吃，我第一次见它就被它吸引了。有一段时间，我甚至想，在宁波卖这种东西也一定会大受欢迎。不过，也许我没有去宁波做肠粉生意是对的，因为在广东受欢迎的肠粉在宁波未必受欢迎，就像我的安徽朋友严重鄙视肠粉一样，像她一样的人一定很多。
我想说，喜欢故乡的食物，喜欢熟悉的食物，但对另一种形态的美食也愿意尝试，有包容心，这才是一个真正热爱美味的人。
§§第七章 人生是一场与美食的私奔