圆白菜（学名：Brassica oleracea var. capitataL.），别名甘蓝或包心菜，是十字花科芸薹属草本植物。
圆白菜矮且粗壮，茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色；基生叶多，质厚，层层包成球状体，乳白或淡绿色，基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形或圆形，叶柄有宽翅，上部莲生叶卵形或长圆形，基部抱茎；总状花序顶生或腋生，萼片直立，窄长圆形，花瓣淡黄色，宽长倒卵形或近圆形；果呈圆柱形，两侧稍扁，喙圆锥形，花期4月，果期5月。甘蓝原产于欧洲，在中国各地均有栽培，喜温和凉爽气候，比较耐寒，生长适温范围幅度较宽，在日均温6－25℃的条件下，均能正常生长和结球。
圆白菜可作蔬菜及饲料用，其叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。
主要营养素：
叶酸、钾、维生素C、维生素E、β、胡萝卜素。
养生功效：
防癌抗癌、延缓衰老。
适宜人群：
一般人群均可食用，特别适合动脉硬化、胆结石症患者，肥胖患者，孕妇及消化道溃疡患者食用。
不宜人群：
皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。
烹饪提示：
以常规方法烹饪的圆白菜，往往有一种特殊的气味，可能会影响食欲。在烹调时加些韭菜和大葱即可去除这种气味。
宜搭配的食物及功效：
1、圆白菜＋黑木耳→健胃补脑、强身生津
2、圆白菜＋猪肉→润肠胃、生津健身
3、圆白菜＋西红柿→益气生津
4、圆白菜＋鲤鱼→改善妊娠水肿
忌搭配的食物及原因：
1、圆白菜＋动物肝脏→破坏营养成分
2、圆白菜＋兔肉→对身体不利
一、甜椒圆白菜
材料：
圆白菜500克，彩椒30克。
调料：
盐3克，味精2克，熟芝麻、酱油、香油各适量。
做法：
①圆白菜用清水冲洗净，切成片，放入开水中稍烫片刻后，捞出，沥干，备用；彩椒洗净，切碎。
②把盐、味精、酱油、香油搅拌均匀调成味汁。
③将每一片圆白菜都完全浸泡在味汁中，泡至入味后取出。
④将圆白菜整齐叠好放在盘中，彩椒碎撒在圆白菜上，最后，撒上备好的熟芝麻即可。
二、油豆腐圆白菜
材料：
油豆腐100克，圆白菜200克，红椒20克，姜片、蒜末、葱段各适量。
调料：
生抽4毫升，豆瓣酱8克，鸡粉2克，水淀粉3毫升，盐、食用油各适量。