西葫芦（学名：Cucurbita pepo L.），葫芦科南瓜属植物。叶柄粗壮，被短刚毛，长6-9厘米；叶片质硬，挺立，三角形或卵状三角形，先端锐尖，边缘有不规则的锐齿，基部心形，弯缺半圆形，深0.5-1厘米，宽3-4厘米。世界各国普遍栽培；中国清代始从欧洲引入，各地均有栽培。
西葫芦有益于除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、健胃消食、消肿散结、增强免疫力、抗病毒、润泽肌肤、防治糖尿病、预防肝肾病变。
西葫芦还含有大量的维生素C，有利于降低血压和防止动脉堵塞。西葫芦所含的热量、脂肪、糖分都很低，是老年人优选食物。
主要营养素：
蛋白质、多种微量元素、胡萝卜素、维生素C。
养生功效：
防癌抗癌、增强免疫力。
适宜人群：
一般人群均可食用。
不宜人群：
脾胃虚寒泄泻者忌多食。
烹饪提示：
西葫芦只能熟吃而不能生吃,吃的时候去掉外皮口感更佳。
宜搭配的食物及功效：
西葫芦+干贝一→滋阴润燥,补肾强体。
西葫芦+鲫鱼→消暑生津,清肝明目。
西葫芦+豆腐→减肥美容。
西葫芦+百合→清心安神。
忌搭配的食物及原因：
西葫芦+猪肝→不利于营养的吸收。
西葫芦+芦笋→加重脾胃虚寒。
一、芝麻香煎西葫芦。
材料：
西葫芦300克,熟白芝麻15克,蒜末、葱花各适量。
调料：
盐2克,生粉30克,孜然粉5克,炸粉90克,食用油适量。
做法：
①将洗净的西葫芦切成圆片。
②炸粉装碗,加入少许清水,搅拌成炸粉糊,备用。
③锅中注水烧开,放入少许盐、食用油倒入西葫芦,焯至断生,捞出装盘。
④把西葫芦装入盘中,撒上适量生粉,拌匀。
⑤热锅注油,把西葫芦上炸粉糊,放入锅中,用小火煎至金黄色。
⑥放入蒜末、葱花,撤上孜然粉、熟白芝麻,煎出香味,取出装盘即可。
二、醋熘西葫芦。
材料：
西葫芦500克,红椒1个。
调料：
盐3克,味精3克,香油10毫升,生抽10毫升,白醋10毫升。
做法：
①将西葫芦、红椒洗净,改刀,入沸水中焯熟。
②把调味料一起放入碗中,调成味汁,均匀地淋在西葫芦和红椒上即可。
三、泡椒炒西葫芦丝。
材料：
西葫芦400克,泡椒10克。
调料：
盐3克,食用油适量。
做法：
西葫芦洗净,切成细丝:泡椒切丝。
②锅中倒入适量油烧热,下入西葫芦丝炒至熟。
③加入泡椒丝、盐炒匀入味即可。
四、百合西葫芦。
材料：
西葫芦300克,鲜百合、圣女果各100克。
调料：
白糖、盐、鸡精、食用油各适量。
做法：
①西葫芦去皮、籽,洗净切片;鲜百合洗净,圣女果洗净切成两半。
②锅入油烧热,放入西葫芦片煸炒片刻,再放入百合煸炒。
③炒至西葫芦片变色时加鸡精、白糖、盐调味,翻炒至食材熟透,盛出装盘后用圣女果装饰即可。