芦笋、金针菇各100克,姜片、蒜末、葱段各适量。
调料：
盐2克,鸡粉少许,料酒4毫升,水淀粉、食用油各适量。
做法：
①金针菇选净去根；芦笋洗净去皮切段。
②沸水锅倒入芦笋段,煮约半分钟。
③用油起锅,爆香姜片、蒜末、葱段,倒入金针药炒软,放芦笋段、料酒、盐、鸡粉、水淀粉,炒匀,盛出即可。
四、芦笋扒冬瓜。
材料：
芦笋、冬瓜各适量。
调料：
盐、味精、鲜汤、水淀粉、食用油各适量。
做法：
①芦笋洗净,切长段;冬瓜削皮,洗净,切成约6厘米长的条。
②将芦笋放沸水锅里焯透,捞出,再放入凉水盆里浸泡,捞出沥水。
③锅放油烧热,加鲜汤、盐、味精、芦笋、冬瓜条翻炒,用水淀粉勾芡,装盘即成。
五、清炒芦笋。
材料：
芦笋350克,红椒碎少许。
调料：
盐3克,鸡精2克,醋5毫升,食用油适量。
做法：
①将芦笋洗净,沥干水分。
②炒锅加入适量油烧至七成热,放入芦笋翻炒,放入适量醋炒匀。
③最后调入盐和鸡精,炒入味后装盘,最后撒上红椒碎即可。
六、芦笋炒百合。
材料：
芦笋150克,鲜百合60克,红椒20克。
调料：
盐3克,水淀粉10毫升,味精3克,鸡粉3克,料酒3毫升,香油、食用油各适量。
做法：
①芦笋、红椒洗净,切片；百合洗净。
②锅入水烧开,倒入芦笋片,煮沸后捞出。
③用油起锅,倒入红椒片、芦笋片、百合翻炒,加入料酒、盐、味精、鸡粉调味,炒熟。
④加水淀粉勾芡,淋入香油即可。
七、什锦芦笋。
材料：
无花果、百合各100克,芦笋、冬瓜各200克,红椒片适量。
调料：
香油、盐、味精、食用油各适量。
做法：
①将芦笋洗净切斜段,入开水锅中焯熟,捞出备用;百合洗净掰片;冬瓜洗净切片;无花果洗净。
②油锅烧热,放入芦笋段、冬瓜片、百合片、无花果、红椒片翻炒,加入盐、味精炒熟,淋入香油即可。
八、白灼芦笋。
材料：
芦笋300克,金针菇200克,红椒、葱各适量。
调料：
盐、醋、酱油、香油各适量。
做法：
①芦笋洗净,对半切段;金针菇洗净;红椒、葱洗净,切丝。
②芦笋段、金针菇入沸水中焯熟,摆盘,撒入红椒丝和葱丝。
③净锅加适量水烧沸,倒入酱油、醋、香油、盐调成味汁,淋入盘中即可。