油菜 （拉丁学名：Brassica napusL.），别名为番油菜、甘蓝型油菜、欧洲油菜等，十字花科芸薹属一年生或二年生草本。
油菜高达50厘米，茎直立，有分枝。幼叶被粉霜，下部茎生叶大头羽裂，叶柄基部有裂片；中部及上部茎生叶基部心形，抱茎。总状花序伞房状，长角果线形，种子球形。花期3-4月，果期4-5月。其原产于欧洲，在世界各地广泛种植。为主要油料作物之一。
主要营养素：
钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素。
养生功效：
降血脂、防癌、预防便秘。
适宜人群：
一般人均可食用。
不宜人群：
眼疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者少食。
烹饪提示：
凉拌油菜过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。
宜搭配的食物及功效：
油菜+香菇→防止便秘。
油菜+豆腐→清肺止咳。
油菜+鸡肉→强化肝脏。
油菜+金针菇→预防大肠癌和胃癌。
忌搭配的食物及原因：
油菜+黄瓜→减少对维生素C的吸收。
油菜+南瓜→减少对维生素C的吸收。
一、罗汉斋。
材料：
油菜300克,玉米笋、香菇、竹荪、莲子、黑木耳、红枣、胡萝卜各适量。
调料：
盐3克,白糖10克,水淀粉、食用油各适量。
做法：
①油菜洗净,倒入热水锅中焯熟,摆入盘中。
②胡萝ト去皮洗净,切成片;莲子、红枣、黑木耳泡发洗净;竹荪洗净,切成小段;香菇和玉米笋洗净,焯熟。
③油烧热,下入玉米笋、香菇、莲子、红枣、黑木耳、胡萝卜片和竹荪段稍炒,调入盐、白糖炒匀,用水淀粉勾芡,盛放在油菜上即可。
二、百合炒油菜。
材料：
油菜400克,百合150克,枸杞15克。
调料：
高汤200毫升,蚝油15克,香油10毫升,盐3克,鸡精1克,食用油适量。
做法：
①将油菜洗净,入沸水锅中焯水,捞出,备用:百合洗净;枸杞洗净。
②锅入油烧热,下入百合略炒,加入高汤煮开,再放入枸杞，待高汤烧干时,加入耗油、香油、盐和鸡精调味,起锅倒在油菜上。
三、油菜豆腐汤。
材料：
油菜300克,豆腐350克。
调料：
高汤350毫升,盐3克,味精2克,香油5毫升,食用油适量。
做法：
①豆腐洗净,切成方块,焯水后捞出;油菜洗净,切成段。
②锅倒油烧热,放入油菜、豆腐翻炒片刻,加入高汤,煮沸后转小火,煮至食材熟透。
③调入盐、味精,装碗,淋上香油即成。
四、蒜蓉油菜。
材料：
油菜300克,蒜蓉7克。
调料：
盐4克,白糖2克,味精、鸡粉、食用油各适量。
做法：
①将洗净的油菜根部切上十字花刀。
②锅入水烧开,加入油、盐拌匀,再放入油菜焯煮至断生,捞出装盘。
③用油起锅,加蒜蓉、油菜翻炒片刻,调入盐、味精、白糖、鸡粉炒匀,盛出即成。